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生物发酵罐是一种应用广泛的生物反应设备。这类反应器具有结构简单、不易染菌、 溶氧效率高、能耗低等优点。气升式反应器有多种类型常见的有气升环流式、 鼓泡式、空气喷射式等 生物工业已经大量应用的气升式发酵罐有气升内环流发酵罐、气液双喷射气升环流发酵罐、设有多层分布板的塔式升发酵罐。而发酵罐则是最原始的通=拨酵罐，当然鼓泡式反 应器内没有设置导流筒,故未控制液体的主体定向流动。现以气升环流式反应器为例说明其工作原理。前面已经简单提到气升环式反应器的特点,由于气升环流反应器内没有搅拌器,并且有定向循环流动,故具有多个优点,下面具体说明:
1、反应溶液分布均匀:气液固三相的均匀混合与溶液成分的混合分散良好是生物反应器的普遍要求,因其流动、混合与停留时间分布均受到影响。对许多间歇或连续加料的通气发酵,基质和溶氧尽可能均匀分散,以保证其基质在发酵罐内各处的浓度都落在0.19% ~ 1%范围内,溶解氧为10%- -30%。 这对需氧生物细胞的生长和产物生成有利。此外,还需避免发酵罐液面生成稳定的泡沫层，以免生物细胞积聚于上而受损害甚至死亡。还有培养基成分尤其是有淀粉类易沉降的颗粒物料,更应能县浮分散。气升环流反应器能很好地满足这些要求。
2.较高的溶氧速率和溶氧效率:升式反应器有较高的气含率和比气液接触介面,因而有高传质速率和溶氧效率,体积溶氧效率通常比机械搅拌罐高, KL d可达2000h ,且溶氧功耗相对低。
3.剪切力小,对生物细胞损伤小:由于气升式反应器没有机械搅拌叶轮,故对细胞的剪切损伤可减至低,尤其适合植物细胞及组织的培养。
4.传热良好:好气发酵均产生大量的发酵热,如酵母培养旺盛期发酵热高达3.0~ 4.0x105kJ / (m.h) ,而传热温差则只有几度
(°C),尤其夏季,若使用非冷冻水,则只有3-10°C左右,故需很大的换热面积与传热系数。发酵罐因液体综合循环速率高,同时便于在外循环管路上加装换热器以保证除去发酵热以控制适宜的发酵温度。
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